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Los quesos de Mari Carmen

Unidades disponibles

Altiplano de Granada

Próximo envío:

Aprox. 24-72h

Desde: 25,69 

Descripción

Quesos semicurados y curados de leche de cabra, elaborados de forma artesanal por Mari Carmen en su quesería de Baza.

La leche proviene de cabras criadas en la Sierra de Baza, en granjas locales que garantizan su bienestar animal.

Son quesos elaborados 100% con leche de cabra transformada mediante un proceso de pasteurización lenta. Primero se almacena la leche a 4Cº, se pasteuriza a 65ºC durante 30 min; cuando la leche se encuentra a 32ºC se adiciona fermentos acidificantes y se deja madurar 1h. Tras esto se trabaja el grano en cuba durante 30-40 min subiendo la temperatura hasta 4-5Cº para favorecer el desuerado del grano, que se procesa en la mesa de desuerado, separando la cuajada y llenado los moldes perforados y provistos en un paño. Tras llenar los moldes estos se prensan y se voltean varias veces para favorecer la maduración.

¿Cómo llegará?
Puedes elegir entre:

  • Caja de 3kg, que contiene 2 cortes de 0,5kg de queso curado, 1 pieza de 0,5 kg de queso semi-curado, 2 quesos curados de 0,5 kg y un queso semi-curado de 0,5 kg.
  • Caja de 1,5kg, que contiene dos quesos curados de 0,5kg cada uno y un queso semi-curado de 0,5 kg.

¿Te gustaría conocer la historia de quien los elabora?  Mari Carmen – Farmers Farm (farmersfarmweb.com)

Alérgenos: Leche y productos derivados (incluida lactosa)

Información nutricional   (100g)
Valor energético 442 Kcal | 1827 KJ
Proteínas 21,3 g
Hidratos de carbono 0,1 g
de los cuales azucares  0,1 g
Grasas 39,6 g
de las cuales saturadas 28 g
Sal 1,9 g
  • Los quesos deben permanecer siempre refrigerados, mejor que no estén herméticamente cerrados sino cubiertos por papel parafinado o encerado, y que su corteza «respire»
  • Es recomendable darle la vuelta al queso cada 8 o 10 días aproximadamente. Las piezas de queso enteras se conservan mejor que si está troceado, ya que su corteza los protege, no olvidemos que es su «protección natural»
  • Los quesos semicurados tienen una vida útil de 12 meses y los quesos curados, viejos y añejos tienen una vida útil de 24 meses

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