Mari Carmen

L’histoire de Mari Carmen est celle de nombreuses femmes issues de zones rurales défavorisées et dépeuplées. Il a perdu son emploi et a cherché un moyen de gagner sa vie pour subvenir aux besoins de sa famille.

Mari Carmen n’avait jamais fait de fromage auparavant, mais elle savait voir l’opportunité commerciale dans sa propre région, à Baza, où le pâturage des chèvres est abondant mais personne ne transforme leur lait pour en faire du fromage.

Après un cours de spécialisation pour apprendre la fabrication traditionnelle du fromage, Mari Carmen s’est lancée dans le fromage frais.

Petit à petit, elle a agrandi ses installations et investi dans de nouvelles machines spécifiques pour pouvoir produire du fromage affiné et semi-affiné.

Bien que le plus gros investissement soit le temps. Mari Carmen vit 24 heures dédiées à la fromagerie. A 4 heures du matin, il commence sa journée en préparant le lait avec une pasteurisation lente, qui donne alors beaucoup plus de saveur au fromage. L’après-midi, il emballe et la nuit, il distribue.

Il est très encouragé à recevoir les avis des clients, qui savent apprécier la qualité des fromages artisanaux de Mari Carmen et souhaitent donc toucher directement le consommateur final.

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Les fromages de Mari Carmen

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