Pourquoi l’amande ? Parce que sa culture régénératrice, comme le dit Dani lui-même, dans cette zone de pré-sierra est “très reconnaissante”. En prenant soin des arbres par des tailles régulières (qui intègrent la canopée) et en s’occupant du sol avec des engrais organiques et un travail du sol peu invasif, on obtient une amande organique exquise.
Le cycle de croissance de l’amande comporte de nombreuses étapes, de la floraison en mars (pour laquelle elle accueille des ruches d’apiculture régénératrice) à la récolte à la fin de l’été. Et dans toutes ces entreprises, Dani est présent pour veiller à ce que les fruits soient de la plus haute qualité et respectent les directives de l’agriculture régénérative.
De ses amandiers biologiques, elle récolte les variétés Guara, Marta, Antoñeta, Ferragnes, Constató, Comuna et, le joyau de la couronne, la Marcona. Ensuite, ils peuvent être achetés épluchés ou épluchés, ou dans d’autres produits 100% amandes clean label tels que la farine, le lait ou la crème.
L’amande est un fruit sec riche en protéines, en graisses saines et en fibres. Ils apportent également de la vitamine E, du potassium et des antioxydants qui seront les meilleurs alliés pour la santé de votre cœur.
Son immense polyvalence, sa richesse nutritionnelle et ses vertus gastronomiques en font un joyau culinaire, ce qui explique qu’il soit l’un des fruits à coque les plus appréciés et les plus consommés. Qu’elles soient consommées crues comme en-cas ou comme ingrédient de sucreries, de crèmes ou de soupes froides, les amandes biologiques seront toujours l’ingrédient vedette.
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