Willkommen bei Farmer's Farm

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Käse von Mari Carmen

Units available: +100

Altiplano de Granada

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Etwa 24-72h

Von: 25,69 

Beschreibung

Halbgereifter und gereifter Ziegenkäse, von Hand von Mari Carmen in ihrer Baza-Käserei hergestellt.

Die Milch stammt von Ziegen, die in der Sierra de Baza auf lokalen Bauernhöfen aufgezogen werden, die ihr Tierwohl garantieren.

Es handelt sich um Käse aus 100 % Ziegenmilch, die durch einen langsamen Pasteurisierungsprozess umgewandelt wurden. Die Milch wird zunächst bei 4 °C gelagert, dann wird sie 30 Minuten lang bei 65 °C pasteurisiert; Wenn die Milch 32 °C erreicht hat, werden säuernde Fermente hinzugefügt und 1 Stunde lang reifen gelassen. Danach wird das Getreide 30-40 Minuten lang im Bottich verarbeitet, wobei die Temperatur auf 4-5 ° C erhöht wird, um das Abtropfen des Getreides zu begünstigen, das auf dem Abtropftisch verarbeitet wird, den Bruch trennt und die in a vorgesehenen perforierten Formen füllt Stoff. Nach dem Befüllen der Formen werden diese mehrfach gepresst und gewendet, um die Reifung zu fördern.

Wie wird sie ankommen?
Sie haben die Wahl zwischen:

  • 3 kg Schachtel mit 2 x 0,5 kg gereiften Käsestücken, 1 x 0,5 kg halbgereiften Käsestücken, 2 x 0,5 kg gereiften Käsen und 1 x 0,5 kg halbgereiften Käsen.
  • Schachtel mit 1,5 kg, die zwei 0,5 kg gereifte Käse und einen 0,5 kg halbgereiften Käse enthält.

Allergene: Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)

Nährwert-Information (100g)
Energetischer Wert 442 kcal | 1827 KJ
Protein 21,3 g
Kohlenhydrate 0,1 g
davon Zucker 0,1 g
Fette 39,6 g
davon sättigt 28g
Salz 1,9 g
  • Die Käse müssen immer gekühlt bleiben, es ist besser, dass sie nicht hermetisch verschlossen, sondern mit Paraffin oder Wachspapier bedeckt sind und ihre Rinde „atmet“.
  • Es ist ratsam, den Käse etwa alle 8 bis 10 Tage zu wenden. Ganze Käsestücke werden besser konserviert als wenn sie gehackt werden, da ihre Rinde sie schützt, vergessen wir nicht, dass dies ihr “natürlicher Schutz” ist.
  • Halbgereifter Käse hat eine Haltbarkeit von 12 Monaten und gereifter, alter und gereifter Käse hat eine Haltbarkeit von 24 Monaten

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