Käse von Mari Carmen

Beschreibung

Halbgereifter und gereifter Ziegenkäse, von Hand von Mari Carmen in ihrer Baza-Käserei hergestellt.

Die Milch stammt von Ziegen, die in der Sierra de Baza auf lokalen Bauernhöfen aufgezogen werden, die ihr Tierwohl garantieren.

Es handelt sich um Käse aus 100 % Ziegenmilch, die durch einen langsamen Pasteurisierungsprozess umgewandelt wurden. Die Milch wird zunächst bei 4 °C gelagert, dann wird sie 30 Minuten lang bei 65 °C pasteurisiert; Wenn die Milch 32 °C erreicht hat, werden säuernde Fermente hinzugefügt und 1 Stunde lang reifen gelassen. Danach wird das Getreide 30-40 Minuten lang im Bottich verarbeitet, wobei die Temperatur auf 4-5 ° C erhöht wird, um das Abtropfen des Getreides zu begünstigen, das auf dem Abtropftisch verarbeitet wird, den Bruch trennt und die in a vorgesehenen perforierten Formen füllt Stoff. Nach dem Befüllen der Formen werden diese mehrfach gepresst und gewendet, um die Reifung zu fördern.

Wie wird sie ankommen?
Sie haben die Wahl zwischen:

• 3 kg Schachtel mit 2 x 0,5 kg gereiften Käsestücken, 1 x 0,5 kg halbgereiften Käsestücken, 2 x 0,5 kg gereiften Käsen und 1 x 0,5 kg halbgereiften Käsen.
• Schachtel mit 1,5 kg, die zwei 0,5 kg gereifte Käse und einen 0,5 kg halbgereiften Käse enthält.

Allergene: Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)