Maricarmen

Die Geschichte von Mari Carmen ist die vieler Frauen aus benachteiligten und entvölkerten ländlichen Gebieten. Er verlor seinen Job und suchte nach einer Möglichkeit, seinen Lebensunterhalt zu verdienen, um seine Familie zu ernähren.

Mari Carmen hatte zuvor noch nie Käse hergestellt, aber sie wusste, wie sie die Geschäftsmöglichkeiten in ihrer eigenen Region, in Baza, erkennen konnte, wo Ziegen reichlich grasen, aber niemand ihre Milch zu Käse verarbeitet.

Nach einem Spezialisierungskurs zum Erlernen der traditionellen Käseherstellung begann Mari Carmen mit Frischkäse.

Nach und nach hat es seine Einrichtungen erweitert und in neue spezifische Maschinen investiert, um gereiften und halbgereiften Käse herstellen zu können.

Obwohl die größte Investition Zeit ist. Mari Carmen lebt 24 Stunden in der Käserei. Um 4 Uhr morgens beginnt er seinen Tag mit der Zubereitung der Milch durch langsame Pasteurisierung, die dem Käse dann viel mehr Geschmack verleiht. Nachmittags packt er und nachts verteilt er.

Er ist sehr ermutigt, die Meinungen von Kunden einzuholen, die die Qualität der handwerklich hergestellten Käsesorten von Mari Carmen zu schätzen wissen und daher den Endverbraucher direkt erreichen möchten.

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Käse von Mari Carmen

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