Erinnern Sie sich daran, dass es vorher nur Berge gab, voller Kiefern, Rosmarin und Aleagas. Und es gab keine modernen Maschinen, die ganze Arbeit wurde nur mit Hilfe eines Maultiers zum Pflügen und einer Sichel zum Mähen erledigt.
Julio „trägt die Weinherstellung im Blut“. Seine Eltern machten jedes Jahr selbstgemachten Tafelwein, bekannt als „vom Lande“, und wie bei den meisten bäuerlichen Arbeiten war die ganze Familie dabei, auch die Kleinen nach besten Kräften.
Aus diesem Grund und aufgrund seiner Wurzeln als Landwirt wollte er die Familienproduktion beibehalten, wenn auch mit einigen Verbesserungen. Seine Weine sind 100% biologisch, hauptsächlich Tempranillo und ein kleiner Teil Cabernet Sauvignon. Die Ernte beginnt Ende September, wenn die Trauben reif sind und ihre Eigenschaften zeigen, im Oktober sind sie bereit, im Fass zu ruhen, bis sie vermarktet werden.
Als Erzeuger möchte Julio seine Weine den Menschen nahe bringen, die sie noch nicht kennen, und sie zu Gastgebern für all die guten und hochwertigen Produkte machen, die in seiner Region angebaut werden.
Er ist auch ein Botschafter für regenerative Landwirtschaft und versucht, mit einigen regenerativen landwirtschaftlichen Praktiken in seinen biologischen Weinbergen ein Beispiel zu geben. Zum Beispiel durch den Schutz einer Fläche mit natürlicher Vegetation, die als Zufluchtsort für Bestäuber dient und die Artenvielfalt des Betriebs erhöht.
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