Warum die Mandel? Denn sein regenerativer Anbau ist wie Dani selbst sagt, in diesem Vor-Sierra-Gebiet “sehr dankbar”. Durch die Pflege der Bäume mit regelmäßigem Schnitt (der die Baumkronen mit einbezieht) und die Pflege des Bodens mit organischem Dünger und minimalinvasiver Bodenbearbeitung wird eine exquisite Bio-Mandel erzielt.
Der Mandelanbau erfolgt in mehreren Phasen, von der Blüte im März (wozu regenerative Bienenstöcke aufgestellt werden) bis zur Ernte am Ende des Sommers. Und bei allen ist Dani anwesend, um zu überwachen, dass die Früchte von höchster Qualität sind und die Richtlinien der regenerativen Landwirtschaft eingehalten werden.
Von den biologisch angebauten Mandelbäumen erntet sie die Sorten Guara, Marta, Antoñeta, Ferragnes, Constató, Comuna und – als Krönung – Marcona. Sie können dann gehäutet oder geschält gekauft werden, oder in anderen Produkten mit dem sauberen Label 100% Mandel wie Mehl, Milch oder Sahne.
Die Mandel ist eine Trockenfrucht, die reich an Eiweiß, gesunden Fetten und Ballaststoffen ist. Sie liefern auch Vitamin E, Kalium und Antioxidantien, die die besten Verbündeten für die Gesundheit Ihres Herzens sein werden.
Ihre enorme Vielseitigkeit, ihr Nährstoffreichtum und ihre gastronomischen Vorzüge machen sie zu einem kulinarischen Juwel, weshalb sie zu den am meisten geschätzten und konsumierten Nüssen gehört. Ob roh als Snack oder als Zutat in Süßspeisen, Cremes oder kalten Suppen, Bio-Mandeln sind immer der Star unter den Zutaten.
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